La Girola (Blog de Nicolás Doncel Villegas)

8 octubre, 2016

Gelatina de piel de burro

Filed under: Menú del día — Nicolás Doncel Villegas @ 10:00

clip_image002He tenido poca relación con los burros. A pesar de ser niño de pueblo en los años sesenta mi único recuerdo de estos équidos tiene que ver con la albañilería. Las primeras reformas (obras, se decía entonces: “la obra de lo que sobra”) que mi padre hizo en aquella casa grande, antigua bodega, se hicieron con arena transportada hasta allí por los burros de “el Chirronero”. Cargaba éste los serones con la arena del río, y los cuatro o cinco burros, en perfecta formación, se encaminaban hasta la obra, entraban en el cocherón, descargaban la arena y vuelta hacia el río Guadajoz. Los recuerdo con paso cansino y mirada triste, sabedores de su rutina, adiestrados para el trabajo que aliviaba la fatiga del hombre, necesarios hasta que llegaron las máquinas que los harían casi desaparecer. Esa imagen y alguna otra de algún paisano montado en su burro grisáceo, entrando en el pueblo al atardecer por uno de los caminos, entre olivos o trigales, regresando de la huerta o de la viña, es lo poco que sé de los burros. Eso, y que Platero es un burro que todos los cursos aparecía en mi vida desde que me hice maestro. Eso, y que el burro de Sancho Panza, el rucio innominado por Cervantes, sería bautizado como “Almanzor” por Andrés Trapiello en su novela “El final de Sancho Panza y otras suertes”

Eso, y poco más es lo que sabía de los burros; hasta hace unos días, en los que aprendí que existe el ejiao, un alimento “bueno para la circulación sanguínea, para la menstruación irregular, para la anemia, el insomnio o el mareo.” Ese alimento, chino, como habrán deducido por su nombre, se fabrica con gelatina de piel de burro. Consecuencia: China importa millones de burros para usarlos en la medicina tradicional. Ahí se abre un camino para los emprendedores: ganadería intensiva asnal para abastecer el mercado de pieles y poder superar así el déficit de burros que hay en China. Todo ello a expensas de lo que sobre este asunto pueda decir PACMA, partido que dada la situación política española actual, en la que tantas burradas se están cometiendo, puede llegar a ser alternativa de gobierno de aquí a unos pocos rebuznos.

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